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Pâte à tartiner chocolat noisette

Pâte à tartiner chocolat noisette


  • Auteur: Adrien
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Temps total: 40 mins
  • Nombre de parts: 15 1x
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Ingrédients

  • 300 g de noisettes décortiquées
  • 150 g de chocolat noir 70%
  • 120 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre glace
  • 40 g d’eau
  • 2 bonnes pincées de sel

Instructions

  • Torréfier les noisettes au four à 170°C pendant 15 minutes. C’est une étape indispensable. La torréfaction va relever le goût des noisettes. N’hésitez pas à goûter pour vous rendre compte (en enlevant la peau avant). Noisettes décortiquées Noisettes torréfiées
  • Enlever la peau des noisettes en les frottant dans un torchon une fois refroidies. La peau a un goût de brûlé, autant l’enlever pour ne garder que le bon goût des noisettes.Noisettes torréfiées sans peau
  • Dans une casserole, placer le sucre en poudre et l’eau. Mélanger un peu, puis faire chauffer le tout à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel pas trop foncé.
  • Couler le caramel sur une feuille de papier cuisson et le laisser refroidir à température ambiante.
  • Une fois durci et refroidi, casser le caramel en petits morceaux.Caramel
  • Placer le caramel ainsi que 80 g de noisettes dans la cuve d’un mixer à lames. Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Racler de temps le temps la cuve du mixer si nécessaire. Vous venez de faire du praliné ! Réservez-le dans un récipient.Préparation du pralin   Praliné
  • Ajouter le reste des noisettes et le sucre glace dans la cuve du mixer. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu plus fluide que le praliné précédemment obtenu.Pâte de noisettes
  • Faire fondre le chocolat, puis l’ajouter dans la cuve du mixer. Mixer encore un peu afin que le chocolat soit bien mélangé.Pâte à tartiner chocolat noisette
  • Enfin, ajouter le praliné et le sel, puis mixer encore un peu pour mélanger le tout.
  • La pâte à tartiner est prête ! Conservez-la à température ambiante dans un pot bien fermé.
Pâte à tartiner chocolat noisette
Pâte à tartiner chocolat noisette

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