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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat


  • Author: Adrien
  • Prep Time: 20 mins
  • Total Time: 20 mins
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Ingredients

  • 250g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 60g de lait
  • 60g de crème liquide entière
  • 30g de sucre en poudre
  • 1,5 jaune d’oeuf
  • 6 blancs d’oeuf

Instructions

  1. Couper le chocolat noir en petits morceaux puis le faire fondre au bain-marie.
  2. Ajouter ensuite la crème liquide et le lait puis mélanger afin de les incorporer au chocolat fondu.
  3. Verser le jaune d’oeuf dans le mélange puis mélanger à nouveau pour l’incorporer correctement.
  4. Battre les blancs en neige et ajoutant progressivement le sucre en poudre.
  5. Prendre 1/3 des blancs montés en neige et les verser dans le mélange précédent. Fouetter ensuite énergiquement à l’aide d’un fouet pour les incorporer.
  6. Terminer en incorporant très délicatement les 2/3 restant des blancs en neige.
  7. Conserver la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant au moins une heure avant dégustation.