Les pâtes à tartiner que l’on trouve dans le commerce sont rarement bonnes pour la santé. C’est pourquoi j’ai eu l’envie de vous proposer une recette de pâte à tartiner saine et gourmande que vous pourriez réaliser simplement.
Le Nutella est un très bon exemple de pâte à tartiner à éviter. Et pourtant, nous avons tous acheté (au moins une fois) un pot de cette pâte à tartiner. Son goût est si addictif qu’on pourrait terminer le pot sans s’en rendre compte.
Et pourtant, cette pâte à tartiner est au coeur de plusieurs polémiques. Composée à près de 20% d’huile de palme, Nutella serait en partie responsable de la déforestation en Afrique, en Asie du Sud-Est et en Amérique latine (185 000 tonnes d’huile de palme par an).
Mais ce n’est pas tout, l’huile de palme (20%) et le sucre raffiné (50%) qui composent le Nutella seraient également dangereux pour la santé (maladies cardiovasculaires).
La recette de pâte à tartiner chocolat noisette que je vous présente aujourd’hui a pour avantage d’être meilleure à la santé et plus respectueuse de l’environnement (tout dépend évidemment de la qualité des produits que vous choisiriez). Elle a également l’avantage d’être vegan (pas de lait ni de crème) et pourra donc convenir à plus de personnes.
J’attends avec impatience votre avis sur cette recette que j’aime particulièrement. Pensez à me laisser votre commentaire en bas de cette page.
PrintPâte à tartiner chocolat noisette
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 25 mins
- Total Time: 40 mins
- Yield: 15 1x
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- 300 g de noisettes décortiquées
- 150 g de chocolat noir 70%
- 120 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre glace
- 40 g d’eau
- 2 bonnes pincées de sel
Instructions
- Torréfier les noisettes au four à 170°C pendant 15 minutes. C’est une étape indispensable. La torréfaction va relever le goût des noisettes. N’hésitez pas à goûter pour vous rendre compte (en enlevant la peau avant).
- Enlever la peau des noisettes en les frottant dans un torchon une fois refroidies. La peau a un goût de brûlé, autant l’enlever pour ne garder que le bon goût des noisettes.
- Dans une casserole, placer le sucre en poudre et l’eau. Mélanger un peu, puis faire chauffer le tout à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel pas trop foncé.
- Couler le caramel sur une feuille de papier cuisson et le laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois durci et refroidi, casser le caramel en petits morceaux.
- Placer le caramel ainsi que 80 g de noisettes dans la cuve d’un mixer à lames. Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Racler de temps le temps la cuve du mixer si nécessaire. Vous venez de faire du praliné ! Réservez-le dans un récipient.
- Ajouter le reste des noisettes et le sucre glace dans la cuve du mixer. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu plus fluide que le praliné précédemment obtenu.
- Faire fondre le chocolat, puis l’ajouter dans la cuve du mixer. Mixer encore un peu afin que le chocolat soit bien mélangé.
- Enfin, ajouter le praliné et le sel, puis mixer encore un peu pour mélanger le tout.
- La pâte à tartiner est prête ! Conservez-la à température ambiante dans un pot bien fermé.
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